• 800 gr di baccalà
• 100 gr di molica di pana raffermo
• aglio
• prezzemolo
• sale
• olio d’oliva

Preparazione:
Disporre il baccalà tagliato a pezzi in una teglia con dell’olio. Coprire con la mollica e il prezzemolo, aggiungere aglio tagliato a pezzettini, sale, ancora un goccio d’olio ed infornare.

• Cicorie selvatiche
• Aglio
• Pancetta di maiale
• Peperoncino
• Pizza di granone

Preparazione:
Raccogliere cicorie selvatiche pulirle e lavarle convenientemente poi lessarle in acqua fino a cottura. Intanto in una padella soffriggete aglio, pancetta di maiale, e peperoncini tritati. Cuocere sotto la coppa una pizza di granone; aggiungere alla padellla che soffrigge prima la verdura poi la pizza; amalgamare bene i vari ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• 1 kg di carne di pecora
• ½ lt di vino rosso
• 3 spicchi d’aglio
• peperoncino piccante
• 1 peperone
• rosmarino
• sale

Preparazione:
Mettere a marinare la carne, tagliata a pezzi per un giorno e una notte, in aceto e vino insaporiti con aglio, molto peperoncino, sale e rosmarino. Il giorno dopo mettere la carne in un ruoto ed infornarla fino a cottura completa, bagnandola di tanto in ttanto con la marinata.

Ingredienti:

• 800 gr. di polpa di maiale
  
• 4 peperoni sottaceto
• un bicchiere di olio di oliva
• sale q.b.
• fette di pane casareccio o pezzi di pizza di granone

Preparazione

Tagliate la polpa di maiale a tocchetti e fatela rosolare dolcemente in un tegame con l'olio; a mezza cottura salatela ed aggiungete i peperoni precedentemente lavati e tagliati a listarelle.
Fate insaporire tutto insieme ancora per una decina di minuti e servite possibilmente con fette di pizza di granone o fette di pane casareccio ben inzuppate nel grasso bollente emesso dalla carne.